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鸡汁土豆羹

菜谱编号:113-882
鸡汁土豆羹是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡汁土豆羹”。
鸡汁土豆羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

尝过了肉骨高汤,再来试试这清鸡高汤。思及肉骨高汤的鲜味,这一次只用了半支。喜欢清鸡汤,直接用鸡炖的一锅汤,什么也不放,无盐无味,依然鲜美无比。一切模拟都只是近似,这支清鸡高汤,鲜则鲜矣,美却不足。忽然想喝鸡汤了。。。。。。

鸡汁土豆羹主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
史云生清鸡高汤:半支土豆:120克
白菜叶:3片--
辅助料用量
姜:数片水淀粉:适量
葱花:适量--

鸡汁土豆羹的做法步骤

  • 第三步:白菜叶洗净切碎
  • 第六步:加入史云生清鸡高汤,搅拌均匀
  • 第七步:汤汁减少后,加入白菜叶
  • 第二步:土豆去皮碾成带颗粒的泥
  • 第四步:锅中加适量水,放入姜片,烧开
  • 第八步:白菜熟透,一边搅拌一边加入水淀粉
  • 第五步:倒入土豆,一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎
  • 第九步:汤汁收浓后,出锅装盘,撒上葱花
  • 第一步:准备用料
  • 鸡汁土豆羹做法技巧/窍门/补充说明:

    新土豆粉质不够多,所以用水淀粉勾芡。
    在煮制过程中,需不断搅拌,以防糊锅底或汤汁飞溅。

    菜谱标签:汤羹羹类
    相关食材:土豆鸡汁

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