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椒盐鹌鹑蛋

菜谱编号:011-487
椒盐鹌鹑蛋是【胡小椒】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐鹌鹑蛋”。
椒盐鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

折腾到半夜来发帖,给筒子们上道适合当夜宵的小点吧——椒盐鹌鹑蛋,貌似炸鹌鹑蛋的程序有点像做虎皮蛋,但是咱这个要比虎皮蛋嫩的多。个人觉得炸出虎皮这种大考验、大煎熬还是交给鸡蛋、鸭蛋的来做吧。弱小的鹌鹑蛋,鸽子蛋不是没有穿虎皮装的能耐,而是因为个头袖珍,再炸出虎皮来口感上就觉得偏硬了,不如这样好吃呢~

椒盐鹌鹑蛋主厨:胡小椒

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鹌鹑蛋:适量--
辅助料用量
芝麻:适量--
调味料用量
花椒:适量孜然:适量
糖:适量盐:适量
食用油:适量--

椒盐鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第二步:鹌鹑蛋凉水入锅,水开后继续煮3分钟即可。
  • 第八步:倒入研磨器,研磨成末。
  • 第五步:炸好后盛出待用。
  • 第六步:热锅不放油,入花椒粒干炒出香味。
  • 第九步:每颗鹌鹑蛋均匀的沾上椒盐末,开吃。
  • 第七步:倒入孜然、芝麻、糖、盐、关火,借着余温翻炒均匀。
  • 第四步:入油锅炸着表面略有变色。
  • 第三步:煮熟的鹌鹑蛋去皮,用厨房用纸吸干水分。
  • 第一步:鹌鹑蛋、花椒、孜然、糖、盐、芝麻、食用油。
  • 椒盐鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    深情“椒”代
    1、不放椒盐的话可以选择辣酱、番茄酱、芥末酱等各种自己喜欢的蘸料
    2、鹌鹑蛋煮熟后立即冲凉水,可轻松去皮
    3、像我一样用小奶锅炸蛋,更省油哦
    4、如果没有研磨器的话,用擀面杖一样可以哦

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