鱼香油菜
鱼香油菜是【佳妮寶貝】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香油菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
川菜中有一个佐料很出名，就是泡椒，俗称“鱼辣子”，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
今天做一个鱼香油菜，是我在成都从小吃到大的一道菜菜。本来紫油菜比较苦，但是用鱼香味道做出来的油菜，苦涩感基本被祛除，还有鱼香味儿留齿，相当安逸哈！我爸爸做的鱼香油菜炒好后还是紫的，我就完全达不到这个手艺，等我炒好后都变绿了！但是鱼香的作料在油菜上，就好像枯枝又一春的感觉！——我完全是在自我安慰哈~大家将就看了哈！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 油菜：适量 | 泡椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 油：适量 |
| 鱼辣子茸：适量 | 水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 糖：适量 | 盐：适量 |