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西班牙海鲜烩饭

菜谱编号:116-582
西班牙海鲜烩饭是【micky甜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西班牙海鲜烩饭”。
西班牙海鲜烩饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在家也能吃美味的海鲜饭

西班牙海鲜烩饭主厨:micky甜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:1个洋葱:1个
生米:180克番茄:1个
青椒:1/2个彩椒:1/2个
大虾:3只蛤蜊:5个
鱿鱼:适量橄榄:6个
蒜:2瓣--
辅助料用量
柠檬:1/2个--
调味料用量
白葡萄酒:适量藏红花:适量
盐:适量白胡椒粉:适量
橄榄油:适量水:适量

西班牙海鲜烩饭的做法步骤

  • 第六步:加入番茄、青椒、彩椒、黑橄榄翻炒均匀后倒入虾汤搅匀
  • 第八步:盖好锡纸后烤箱以180度烤45分钟至汤汁彻底被米饭吸收烤熟即可
  • 第二步:炼虾汤:将虾壳与1/4个洋葱丝中火炒香后加入300ml水煨煮10分钟
  • 第四步:放入生米用中小火拌炒,在倒入60ml白葡萄酒
  • 第五步:待酒精挥发完毕后撒入1/2g藏红花、1·5汤匙盐、1·5茶匙白胡椒粉调味
  • 第一步:鸡腿肉去骨后切成块,番茄、青椒、彩椒切大丁,黑橄榄切圈,虾去壳开背,鱿鱼切圈,3/4洋葱、蒜切末备用
  • 第七步:将饭和汤盛入烤碗中后均匀的铺上海鲜(汤汁的量要漫过米饭2cm左右)
  • 第三步:以橄榄油炒香鸡腿肉后放入洋葱、蒜末拌炒
  • 西班牙海鲜烩饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·尽量不要用普通的大米,推荐蒸谷米,如买不到请选择品质好的大米进行烹调
    2·藏红花为海鲜饭不可缺少的原料
    3·虾汤也可以用鱼汤、鸡汤替换

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西班牙海鲜烩饭。

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