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鸭血粉丝汤

菜谱编号:011-661
鸭血粉丝汤是【月朦胧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸭血粉丝汤”。
鸭血粉丝汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸭血:适量粉丝:适量
鸭肠:适量鸭肝:适量
辅助料用量
鲜蘑菇:适量方腿:适量
豆腐泡:适量鸭汤:适量
小菜心:适量--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
白胡椒粉:适量--

鸭血粉丝汤的做法步骤

  • 第九步:锅上火,放入鸭汤烧沸(没有的也可用鲜汤或鸡汤代替)。
  • 第二步:做法:
    粉丝冲洗一下,用温水泡软剪断。
  • 第五步:鸭肠用剪刀剪开成长条片状,去净污物和肠上的油,用盐、醋反复搓洗干净,然后焯水,再冲洗干净剪段备用。
  • 第六步:小菜心洗净,豆腐泡撕开一个口(利于吸收汤汁)备用。
  • 第七步:鲜蘑菇洗净切片。
  • 第一步:准备所有原料:鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。
  • 第三步:鸭血先养在冷水中,再切成小块。
  • 第十五步:最后放入鸭肠段,把鸭汤再次烧开即可。
  • 第十七步:出锅了,大家尝尝吧,味道很鲜美,一点不比外面卖的差哟。
  • 第十三步:放入切好片的鸭肝。
  • 第十一步:放入切好块的鸭血。
  • 第十二步:放入泡好的粉丝。
  • 第十六步:放盐、鸡精调味,依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。
  • 第八步:方腿切好几片备用。
  • 第十四步:放入豆腐泡和小菜心。
  • 第十步:依次放入蘑菇片。
  • 第四步:鸭肝焯水洗净后,加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。
  • 鸭血粉丝汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、粉丝最好选用山芋(红薯)粉丝,山芋(红薯)粉丝有韧性,口感好。
    2、鸭肠稍烫即可,不能烫制时间太长,否则口感不爽脆。

    相关食材:鸭血粉丝

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