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萝卜香葱炸脆藕

菜谱编号:011-951
萝卜香葱炸脆藕是【奇海生态】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜香葱炸脆藕”。
萝卜香葱炸脆藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

《萝卜香葱炸脆藕》(11月21日创意命名)

烹饪方法简介:

1、将莲藕、胡萝卜洗净切成条状,入葱、姜、盐浆制片刻后,挂上淀粉;

2、油锅温度升至150度左右时,加入加工好的莲藕、胡萝卜炸制成淀粉层香脆即可装盘。

特点:

1、色香味形俱全,香味扑鼻,口感香脆酥甜,营养极其丰富;

2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;

营养价值:

莲藕:清热凉血,通便止泻、健脾开胃,益血生肌,止血散瘀,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;

胡萝卜:又名红萝卜,还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带,元代末传入我国。

胡萝卜具有益肝明目,利膈宽肠,健脾除疳,增强免疫功能,降糖降脂等功效。

注:胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

现将《萝卜香葱炸脆藕》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。

萝卜香葱炸脆藕主厨:奇海生态

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
莲藕:400克--
辅助料用量
胡萝卜:一根葱:15克
姜:5克淀粉:30克左右
花生油:500ML--
调味料用量
盐:适量--

萝卜香葱炸脆藕的做法步骤

  • 第四步:将胡萝卜段用刀切成宽6mm左右的长条状。
  • 第三步:胡萝卜清水侵泡洗净后,用刀切成10cm左右的段。
  • 第二步:将莲藕段用刀切成长条状。
  • 第六步:锅内加入适量的花生油点火加温。
  • 第九步:《萝卜香葱炸脆藕》成品图示一。
  • 第十步:萝卜香葱炸脆藕》成品图示二。
  • 第十二步:萝卜香葱炸脆藕》成品食用图示。
  • 第七步:待油温升至150度左右时,加入适量莲藕和胡萝卜,炸制表面起壳时,用笊篱捞起。
  • 第一步:莲藕清水侵泡洗净后,用刀切成10cm左右的段。
  • 第八步:待油温回升时,将先前炸过的食材,再过油炸至淀粉层香脆即可装盘。
  • 第五步:将加工好的莲藕、胡萝卜中,加入葱、姜、盐浆制10分钟,然后用干淀粉粘粉挂浆。
  • 第十一步:萝卜香葱炸脆藕》成品图示三。
  • 相关食材:香葱萝卜

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