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小土豆烧牛腩

菜谱编号：119-813

小土豆烧牛腩是【八月小水】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小土豆烧牛腩”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天这个小土豆烧牛腩和我平时的做法稍有改变，小土豆虽然没有切，但完全入味软糯，并且切过的土豆和完整的土豆做出的汤汁完全不一样，这个小土豆烧出的汤汁一点都不浓稠，吃完后的汤汁第二天还可以拌面条吃，味道非常不错！

小土豆烧牛腩主厨：八月小水

第六步：把牛腩切成方块状。

第二步：等烧菜时捞出沥干水分。

第八步：焯水打去血末，捞出牛腩。

第一步：把小土豆去皮洗净，用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑。

第十三步：然后倒入电压力锅，盖上盖子，按煲蹄筋的键。

第十四步：压好后加入少许的鸡精和味精，然后倒入小砂锅中，最后撒上香葱和香菜。

第四步：把香葱和香菜摘洗干净切好。

第九步：热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、老姜、蒜、小洋葱、干辣椒、郫县豆瓣、十三香、胡椒面、白糖小火炒出香味。

第五步：选上好的牛腩冲洗干净。

第三步：把老姜拍碎，干辣椒、蒜、小洋葱切粒备用。

第七步：起锅把水烧开倒入切好的牛腩。

第十步：倒入牛腩大火翻炒数下，然后加入料酒、蚝油、少许老抽翻炒均匀。

第十二步：等牛腩烧煮5分钟左右倒入小土豆再次烧开。

第十一步：炒出香味后加入热水烧开。

菜谱标签：私房菜

相关食材：牛腩土豆

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