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广式五花叉烧

菜谱编号:120-145
广式五花叉烧是【香菜】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式五花叉烧”。
广式五花叉烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在没自己下厨时候的我,最喜的却是那种本地人开的,烧鸭、豉油鸡、白斩鸡、叉烧……可以堂吃亦可打包,逢有人吃饭,就见师傅麻利的取肉斩块或切片,淋上配制的调料,烫上些许时令蔬菜,再配上一小碗例汤,齐活了。

到自己成家,开始接触厨房的时候,就一心想着能把店里那些美味自己炮制出来,这款叉烧,试过几次,现在是家里的保留菜了。

广式五花叉烧主厨:香菜

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
蒜头:2粒红葱头:2个
香菜:1根--
调味料用量
白酒:1匙生抽:2匙
叉烧酱:3匙蜂蜜:2匙
白醋:1匙--

广式五花叉烧的做法步骤

第四步:将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。

广式五花叉烧做法第四步骤

第九步:烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。

广式五花叉烧做法第九步骤

第二步:香菜、蒜头、葱头准备。

广式五花叉烧做法第二步骤

第一步:五花肉去皮切成四大块。

广式五花叉烧做法第一步骤

第八步:待烤箱的肉烤了10分钟時,迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料,再刷一层蜂蜜醋水。

广式五花叉烧做法第八步骤

第五步:再次拌匀后盖上盖子,腌12-24小時。(炒腌了12个小時)

广式五花叉烧做法第五步骤

第三步:再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。

广式五花叉烧做法第三步骤

第六步:将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头,放在烤网上。烤盘铺上锡纸,垫在烤网下面,烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。

广式五花叉烧做法第六步骤

第七步:烤的時候将蜂蜜和白醋调匀。

广式五花叉烧做法第七步骤

第十步:重回烤箱烤五分钟,拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水,再烤五分钟即可。

广式五花叉烧做法第十步骤
广式五花叉烧做法技巧/窍门/补充说明:

烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整,我买的肉在5厘米左右,烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没,可以在烤好后用筷子插入肉中,能轻松穿透就熟了。
腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀,个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些
腌的时候不要放葱叶,葱叶时间长了会有股臭味。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式五花叉烧。

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