锅包肉(正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆)
锅包肉(正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆)是【风之声】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉(正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
提起锅包肉,东北人无人不知,它的香酥甜脆的口味,无不叫人拍手称绝。
锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
现在我们能吃到如此美味,当然要感谢“滨江膳祖”——郑兴文老前辈了,以此纪念他老人家吧!
虽说这道菜制作方法不难,但真正能做到“色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口”的,还需要掌握一定的技巧,下面,请跟着我一起做这道菜吧···
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜:1/3根 | 葱:2小段 |
香菜:1棵 | 鸡蛋:1枚 |
调味料用量 | |
盐:3克 | 糖:100克 |
白醋:100克 | 花椒粉:半匙 |
淀粉:半碗 | 料酒:2匙 |
食用油:3匙 | 蕃茄酱:2匙 |
锅包肉(正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆)的做法步骤
锅包肉(正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆)做法技巧/窍门/补充说明:
关键的几点:
1、糖醋汁一定要先制作好,放少许蕃茄酱(1-2匙或依个人口味),做好的汁液比较粘稠。
2、淀粉糊中要放入完整的鸡蛋1枚,这样炸出后的浆会比较酥脆,同时不要太稠,否则包浆过厚,口感极差。
3、不要将肉炸得过焦,浅黄色(金黄色)即可。另外,淀粉汁要包全,否则肉外露,影响口感。
菜谱标签:热菜