锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）
锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）是【风之声】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
提起锅包肉，东北人无人不知，它的香酥甜脆的口味，无不叫人拍手称绝。
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
现在我们能吃到如此美味，当然要感谢“滨江膳祖”——郑兴文老前辈了，以此纪念他老人家吧！
虽说这道菜制作方法不难，但真正能做到“色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口”的，还需要掌握一定的技巧，下面，请跟着我一起做这道菜吧···
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：1/3根 | 葱：2小段 |
| 香菜：1棵 | 鸡蛋：1枚 |
| 调味料用量 | |
| 盐：3克 | 糖：100克 |
| 白醋：100克 | 花椒粉：半匙 |
| 淀粉：半碗 | 料酒：2匙 |
| 食用油：3匙 | 蕃茄酱：2匙 |
锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）的做法步骤
锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）做法技巧/窍门/补充说明：
关键的几点：
1、糖醋汁一定要先制作好，放少许蕃茄酱（1-2匙或依个人口味），做好的汁液比较粘稠。
2、淀粉糊中要放入完整的鸡蛋1枚，这样炸出后的浆会比较酥脆，同时不要太稠，否则包浆过厚，口感极差。
3、不要将肉炸得过焦，浅黄色（金黄色）即可。另外，淀粉汁要包全，否则肉外露，影响口感。
菜谱标签：热菜