8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕是【清花淡茶】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢戚风蛋糕细腻蓬松的口感，不论是当早餐，还是下午茶，我都喜欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：5个 | 低筋面粉：85克 |
| 牛奶：40克 | 色拉油：40克 |
| 细砂糖：30克（蛋黄用） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：60克（蛋白用） | -- |
8寸戚风蛋糕的做法步骤
8寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋挑大个的，蛋清蛋黄分离干净，千万不要把蛋黄混入蛋清中。鸡蛋最好买新鲜的，新鲜的鸡蛋方便蛋黄蛋清的分离和蛋白的打发。
2、砂糖用普通的白砂糖即可，我就是在楼下买的4元一斤的散白糖，完全没有问题。
3、打蛋白前打蛋器要洗干净，并且擦干。
4、蛋白的打发很重要，一定要打发至干性发泡，新手最好试试看筷子能否立在蛋白中不倒。
5、每家烤箱的温度都不同，如果蛋糕在烤制过程中开裂，说明温度太高，可在烤制的后半部分时间加盖锡纸，下一次烤制的时候根据实际情况调低温度。新手掌握不好时间的话中途最好不要打开烤箱。
6、戚风塌陷的原因之一是蛋糕没有烤熟，如果切开后中间有些粘那就说明烘烤时间不够。