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鱼香茄饼

菜谱编号:123-564
鱼香茄饼是【太平居士】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄饼”。
鱼香茄饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香茄饼传统川菜名菜、菜品色泽金黄、外酥里嫩、鱼香味浓,回味悠长。

鱼香茄饼主厨:太平居士

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茄子:300克--
辅助料用量
泡姜:10克泡椒:10克
蒜粒:10克--

鱼香茄饼的做法步骤

  • 第一步:泡姜、泡椒、蒜剁碎
  • 第三步:鸡蛋淀粉一起调匀
  • 第五步:上蛋豆粉、入锅炸至进皮捞起
  • 第二步:取嫩茄子中段切成火夹片
  • 第九步:勾好的汁均匀的淋在炸好的茄饼上
  • 第八步:放油 、油温升起加入先前剁好的泡姜、泡椒、蒜放入油锅烹入鱼香味汁
  • 第四步:把肉陷夹在火夹片中间
  • 第十步:这就是做好的成品菜
  • 第七步:把炸好的茄子起锅装入条盘即成
  • 第六步:待油温升高时、再下茄饼炸、至皮酥时滗去余油
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