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清香淡雅---荷塘小炒

菜谱编号:123-788
清香淡雅---荷塘小炒是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清香淡雅---荷塘小炒”。
清香淡雅---荷塘小炒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大鱼大肉如果稍感油腻,那么此时递上一份新鲜时蔬调剂是最明智的选择。将清新爽脆的藕片、木耳、荷兰豆一起荟萃上桌,诱人美味又绿色健康。

清香淡雅---荷塘小炒主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
莲藕:适量--
辅助料用量
荷兰豆:适量胡萝卜:适量
黑木耳:适量干百合:适量
蒜片:适量--
调味料用量
盐:适量--

清香淡雅---荷塘小炒的做法步骤

第五步:将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫,捞出冲凉沥干。

清香淡雅---荷塘小炒做法第五步骤

第七步:倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐,大火快速翻她片刻。

清香淡雅---荷塘小炒做法第七步骤

第一步:黑木耳、干百合洗净,用清水浸泡涨发。

清香淡雅---荷塘小炒做法第一步骤

第四步:藕片入沸水锅中汆烫约1分钟,捞起冲凉并沥干。

清香淡雅---荷塘小炒做法第四步骤

第六步:锅置火上少许油烧热,下入蒜片爆香。

清香淡雅---荷塘小炒做法第六步骤

第二步:荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将两端不规整的地方切齐;黑木耳撕成小朵,胡萝卜切菱形片。

清香淡雅---荷塘小炒做法第二步骤

第三步:藕去皮切成薄片,浸泡在清水中。

清香淡雅---荷塘小炒做法第三步骤

第八步:加入适量水淀粉勾芡即可。

清香淡雅---荷塘小炒做法第八步骤
清香淡雅---荷塘小炒做法技巧/窍门/补充说明:

1、藕切成片后要马上放入水中浸泡,以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候,尽量不要使用铁质锅,以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉,炒出来的藕片才会爽脆好吃。
2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆,所以只用盐调味即可,油的用量也要少。
3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清香淡雅---荷塘小炒。

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