当前位置:首页 > 菜谱大全 > 清水蛋糕

清水蛋糕

菜谱编号:123-799
清水蛋糕是【香菇炖鸡面】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清水蛋糕”。
清水蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多人做戚风蛋糕都会被气疯,各种失败。所以很多人对做分蛋法的蛋糕都心存余悸。但是这款清水蛋糕却大大不同于气疯蛋糕,没有添加剂,没有厉害回缩,吃上去很棉柔,会让大家一下子就爱上的蛋糕。

清水蛋糕主厨:香菇炖鸡面

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:6个蛋黄:6个
细砂糖:100克玉米油:100克
低筋面粉:100克全蛋:2个
盐:2克--
辅助料用量
白醋:几滴--

清水蛋糕的做法步骤

  • 第二步:在另外一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋黄和2个全蛋
  • 第十一步:把三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 第十三步:这是翻拌好的面糊
  • 第六步:再看一下硬性发泡的状态
  • 第五步:打发至硬性发泡
  • 第十五步:倒在模具中,放在烤盘中,在烤盘里面加入水,类似轻乳酪的烤法,水浴法,活底的模具要用锡纸包好底部。135度,80分钟,中下层,上下火。可以用手轻轻触摸顶部,如果没有沙沙的感觉说明烤好了。
  • 第三步:准备好白醋。蛋白加入白醋几滴打至粗泡
  • 第十四步:是这样的状态,细腻柔滑
  • 第十七步:冷却后再脱模,不需要倒扣的,脱模后可以立马反过来。这清水蛋糕口感细腻,有弹性。
  • 第十步:拌匀,不要过度搅拌
  • 第十六步:放在烤箱里面闷个2分钟取出
  • 第七步:在蛋黄、全蛋的盆里倒入玉米油
  • 第十二步:然后把翻拌好的倒入蛋白中,翻拌均匀
  • 第八步:然后一起打匀
  • 第四步:在变成粗泡的蛋白里面加入糖盐用电动打蛋器打发
  • 第一步:在一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋白
  • 第九步:筛入低筋面粉
  • 第十八步:成品太诱人,出炉后就被一家三口瓜分掉了
  • 菜谱标签:烘焙

    清水蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【香菇炖鸡面】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清水蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜