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莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号:126-799
莲蓉蛋黄月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄月饼”。
莲蓉蛋黄月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款莲蓉蛋黄月饼也是每年必做的一种,因自己做的莲蓉绝对不掺假,所以口味纯正,口感细腻,加了鸭蛋黄,蛋黄的香味和莲蓉的甜香相互融合,口感丰富,味道香甜。是很不错的一个配伍,我家儿子就特别喜欢这款月饼。

莲蓉蛋黄月饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:100克转化糖浆:75克
花生油:25克枧水:1克
奶粉:15克--
辅助料用量
自制莲蓉馅:420克--
调味料用量
鸭蛋黄:7个--

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 第九步:用模具成型后放入烤盘,入烤箱前喷水以防止开裂。烤箱170度预热,烤5分钟后拿出来刷一层蛋液,再继续烤12--15分钟即可·。最后两分钟多观察颜色,好了就拿出来。
  • 第七步:包严实
  • 第八步:面团分成20克重的剂子,压扁面剂,包入莲蓉馅,
  • 第六步:把莲蓉馅压扁,放入一个蛋黄
  • 第二步:加入面粉和奶粉,
  • 第五步:把莲蓉馅分成60克的剂子
  • 第四步:取出需要量的提前做好的白莲蓉馅,把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻
  • 第三步:不要过度搅拌,揉和成面团即可,放置一个小时。
  • 第一步:主料中的材料是面皮需要的材料。先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄莲蓉

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