广式月饼一蛋黄莲蓉月饼
广式月饼一蛋黄莲蓉月饼是【燕子_jcNdgm】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼一蛋黄莲蓉月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个饼皮的方子来自于晴天，下厨房找来找去没找到，于是就开一篇新的吧。这个饼皮非常的好用不黏手，而且回油也快，非常推荐！根据晴天描述，是老师傅的方子，当然是非常的靠谱。
馅料方面，用了莲香楼和广州酒家的。以前一直在群里面强推莲香楼的白莲和红豆沙，因为味道是真心的不错，不甜，而且都是100%纯的白莲和红豆，没有参杂任何的芸豆类的东西来充数，口感细腻，口味当然也是很纯正的。这次尝试了广州酒家，发现配方中用到的是花生油来炒制，那更加的正宗了。正宗的广式月饼，从馅料到饼皮，都应该使用花生油来进行制作。而且广州酒家的莲蓉比莲香楼的更不甜一些（其实莲香楼的已经不甜了）。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中粉：1659 | 花生油：509 |
| 白莲蓉：27~289X20个=540-56克 | 转化糖浆：1169花 |
| 吉士粉：49 | 馅料：适量 |
| 枧水：49 | 蛋黃：7-8克X20个 |
| 辅助料用量 | |
| 蛋白：1/4(约8克) | -- |
广式月饼一蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
广式月饼一蛋黄莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明：
关于饼皮的量：
饼皮给出的量，按照皮馅3:7比例，算上分割中的误差和损耗，做20个是绝对够的，可能会多出了一点点。最好不要冷藏松弛，其他配比的饼皮可能可以，但是这个饼皮由于不需要撒粉喷水什么的，内部糖浆的含量和油量都比较多，冷藏之后容易变硬，即使回温之后也容易粘手的。
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法