鸡蛋炒西红柿
鸡蛋炒西红柿是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋炒西红柿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋炒西红柿是一道再平常不过的家常菜，总觉得这个家家桌上都有的菜，大概人人都会。最近有朋友问起到底怎么炒好吃，突然觉得这个平凡的菜要炒着特好吃，还是要掌握要点的。首先，我推荐鸡蛋和西红柿的分量要差不多1:1，鸡蛋多了没有西红柿的味道，西红柿多了口感会觉得酸。其次，鸡蛋和西红柿要分两步来炒，先炒好鸡蛋，出锅待用，等炒好西红柿后一起混合，做饭是个习惯问题，这样并不麻烦。再次，炒西红柿要最后放盐，这样会减少出水量，先放盐的话，西红柿会出很多水，这样糊糊汤汤的也影响美观和食欲。
西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。这道菜做起来快捷，口味南北都能接受，食用老少皆宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：三个 | 西红柿：两个（中号） |
| 辅助料用量 | |
| 葱末：适量 | 姜末：适量 |
| 蒜末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 花生油：适量 |
鸡蛋炒西红柿的做法步骤
鸡蛋炒西红柿做法技巧/窍门/补充说明：
一：虽然西红柿表皮也很营养，但还是觉得去皮更好，去皮后口感更好，而且炒出来也更美观，再就是去皮会有效地减少农药、防腐剂的摄入；
二：油温要掌握在八成热以上，当然不要冒烟哈，快速炒好快速出锅；
三：用不粘锅会更好操作；
四：这道菜本身很鲜，没必要加很多调料，保持原味口感更好。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：西红柿与鸡蛋的做法