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柚子水果月饼

菜谱编号:127-363
柚子水果月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柚子水果月饼”。
柚子水果月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我不爱吃外面卖的水果月饼,感觉吃起来一股子香精的味道,据说大多都是冬瓜加各种水果味香精做的。爱吃水果又想吃水果味的月饼,只能做的动手,做出真正水果馅,水果味的真材实料的水果月饼,而不是带着香精味道的水果月饼。今天做的柚子口味的水果月饼,是用自己做的柚子酱为基础做的。

柚子水果月饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
柚子酱:500克糕粉:20克
花生油:20克冰糖:50克
辅助料用量
面粉:100克转化糖浆:75克
花生油:25克枧水:2克
调味料用量
奶粉:15克--

柚子水果月饼的做法步骤

  • 第二步:加入面粉和奶粉,揉成面团,不要过度揉搓,成团即可。
  • 第七步:晾凉的馅料分成60克的剂子
  • 第十步:烤好的柚子月饼,浓郁的柚子味道,真材实料,放心又好吃
  • 第六步:最后加少许花生油,让馅料更滋润,搅拌均匀晾凉。
  • 第三步:提前做的柚子酱,在冰箱冷冻的,拿出来解冻
  • 第四步:因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖,涂面包可以,做月饼甜味不足,所以再加入些冰糖碎炒制一下
  • 第九步:入模成型后喷水,烤箱170度预热3分钟,送人烤箱烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,再继续烤15分钟。
  • 第一步:转化糖浆、枧水和花生油全部倒入盆中,充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。
  • 第五步:炒到冰糖完全融化,酱也变得更浓稠,加入糕粉,
  • 第八步:取20克面团压扁,包入馅料。柚子的不太好包,所以面皮量稍微大一些
  • 柚子水果月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    糕粉就是熟糯米磨的粉,没有的话用糯米粉炒熟代替。把糕粉炒拌均匀,加了糕粉馅料会容易成团,且吃起来有Q的弹牙口感。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:柚子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柚子水果月饼。

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