豉汁蒸塘鲺
豉汁蒸塘鲺是【聆听枫声】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉汁蒸塘鲺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 塘鲺：1·5斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：适量 | 蒜蓉：适量 |
| 生抽：适量 | 生粉：适量 |
| 油：适量 | 食盐：适量 |
| 生姜：适量 | 鸡粉：适量 |
豉汁蒸塘鲺的做法步骤
豉汁蒸塘鲺做法技巧/窍门/补充说明：
塘鲺宰后去内脏，放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗，稍过清水即可；豆豉本身有咸味，故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型（像我蒸的这个一样，嘻嘻），将调料直接与鱼块拌匀来醃制，这样鱼块就更加入味。
相关食材：塘鲺