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干煸大肠

菜谱编号:130-536
干煸大肠是【万山红】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸大肠”。
干煸大肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干煸大肠是一道老菜,也是大肠的一种做法,因其麻辣味足,很受爱辣人士的欢迎。我今天做的基本保持了其麻辣的口味,但是选用了泡辣椒,辣味不是很重,而是香辣的口感,而且加了洋葱,口感更丰富些。也算是老菜新做了,

干煸大肠主厨:万山红

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
大肠:600克--
辅助料用量
青椒:2个洋葱:1个
调味料用量
郫县豆瓣:适量黄酒:适量
干辣椒:适量花椒:适量

干煸大肠的做法步骤

  • 第八步:倒入大肠煸炒,然后加入郫县豆瓣,因咸味主要靠它,量要适当。
  • 第一步:首先做麻辣油,温油小火把辣椒和花椒炸香。油温以3--4成为宜,小火慢慢的把麻辣味浸出来,
  • 第九步:炒至出红油
  • 第四步:捞出切
  • 第十步:放入青椒和洋葱
  • 第二步:做好的麻辣油备用
  • 第十一步:翻炒均匀,把麻辣油倒入
  • 第五步:青椒和洋葱切片
  • 第七步:倒入大肠煸炒,然后加入郫县豆瓣
  • 第十二步:翻炒均匀即可
  • 第三步:大肠用煮肉料卤煮好
  • 第六步:锅中放油,炒香蒜和泡辣椒
  • 干煸大肠做法技巧/窍门/补充说明:

    炸麻辣油时油温一定要低,而且要小火,这样炸出来的油味道才浓

    菜谱标签:私房菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干煸大肠。

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