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驴打滚

菜谱编号:132-317
驴打滚是【安心草媛儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“驴打滚”。
驴打滚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公一直想吃驴打滚,粘糕黏黏的像我们的爱情在柴米油盐酱醋茶中如胶似漆,特意把豆沙馅加入了蜂蜜和桂花这样就能稀释一些溢出来一些就像我们的生活甜如蜜。

驴打滚主厨:安心草媛儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:400克清水:260ML
糖:80克--
辅助料用量
黄豆面:50克食用油:1小勺
蜂蜜:1小勺桂花酱:1小勺

驴打滚的做法步骤

  • 第十三步:将炒好的黄豆面铺平晾凉后在面板上撒一些黄豆面
  • 第十七步:待糯米糕晾凉好
  • 第十四步:红豆沙中加入蜂蜜和桂花酱
  • 第二十五步:铺满整张的糯米面皮上
  • 第三步:搅拌到几乎都粘连了,像是汤圆大小的面块儿就改用手和面
  • 第二步:然后慢慢加入清水,一遍加水一遍用筷子搅拌
  • 第十八步:用刮刀板慢慢起开
  • 第十六步:搅拌均匀
  • 第二十七步:刀上蘸一些水小块切开,摆盘就可以享用啦
  • 第九步:用手慢慢的按扁铺满整个盘子
  • 第二十一步:放在面板上
  • 第十一步:将黄豆面放入锅中(锅中不要放油不要放水,干锅)
  • 第六步:整个盘子涂抹均匀
  • 第二十三步:然后将其擀开成长方形
  • 第十五步:搅拌均匀
  • 第十二步:小火慢慢炒,不停搅拌,直至黄豆面又浅黄色变成深褐色就可以关火了
  • 第二十步:因为蒸之前涂抹了食用油就很容易起
  • 第四步:和好的面团应该是可以轻松掰开两半的,不是干的掉面儿也不粘的状态最好
  • 第十步:上锅蒸,水开后再蒸20分钟,关火,将盘子取出来自然晾凉(蒸的时候就可以炒黄豆面了)
  • 第八步:将面团放在盘子中间
  • 第二十四步:接下来就是将调好的红豆沙铺满整张的糯米面皮上
  • 第十九步:因为蒸之前涂抹了食用油就很容易起
  • 第一步:将糯米粉和糖倒入面盆中搅拌均匀
  • 第二十六步:然后卷起来
  • 第七步:将面团放在盘子中间
  • 第五步:在盘子上倒入食用油
  • 第二十二步:中间切一刀
  • 菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的驴打滚。

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