酸菜鱼做法大全

酸菜鱼（菜谱No.385-625）

美食天下分享的酸菜鱼菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“酸菜鱼”制作过程分18个步骤，本菜谱一共需要用到1条草鱼、1包酸菜鱼调料包、若干花椒、若干大葱、1个蛋清、5克生粉、若干食用油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了17张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酸菜鱼，可以参考美食天下分享的方法。

菜谱介绍
酸菜鱼也称酸汤鱼，源自重庆，以其特有的调味和独特的烹调技法而深受大家喜爱。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。鱼类营养丰富，能提供大量的蛋白质、矿物质等；酸菜中的乳酸可促进人体对铁元素的吸收，还能增加人的食欲。是一道很好的下饭菜。

查看完整的制作步骤（18步）

酸菜鱼（菜谱No.156-559）

温暖sunny分享的酸菜鱼菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“酸菜鱼”制作过程分22个步骤，本菜谱一共需要用到1000克左右草鱼、半棵酸菜、若干蛋清、若干红辣椒、若干绿辣椒、若干泡椒、若干葱、若干姜、若干花椒、若干料酒、若干盐、若干鸡精这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了21张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酸菜鱼，可以参考温暖sunny分享的方法。

查看完整的制作步骤（22步）

酸菜鱼（菜谱No.177-265）

心曲之旅分享的酸菜鱼菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“酸菜鱼”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到300克鱼肉、300克酸菜、若干食用油、若干盐、若干味极鲜酱油、若干花椒粉、若干料酒、若干姜葱末、若干淀粉、若干鸡精、若干花椒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酸菜鱼，可以参考心曲之旅分享的方法。

菜谱介绍
酸菜鱼，汤酸微辣，鱼肉鲜美，是一道很下饭的菜。冬天鱼肥肉鲜嫩，所以每周我家吃鱼最少二次，最多的时候每天都会有鱼吃哈。

查看完整的制作步骤（9步）

酸菜鱼（菜谱No.256-830）

寻找桃花岛分享的酸菜鱼菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“酸菜鱼”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到1条草鱼、80克酸菜、几个野山椒、1勺料酒、2勺盐、少许白胡椒粉、2勺淀粉、若干植物油、2片姜、2勺蒜泥、少许腌萝卜、少许鸡精、少许糖、1升水这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酸菜鱼，可以参考寻找桃花岛分享的方法。

菜谱介绍
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。草鱼味甘性温，无毒，入肝胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等

查看完整的制作步骤（7步）

酸菜鱼（菜谱No.131-107）

清欢的烟火生活分享的酸菜鱼菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“酸菜鱼”制作过程分13个步骤，本菜谱一共需要用到300克鱼肉、150克酸菜、若干油、若干盐、若干葱、若干姜、若干蒜、若干蛋清、若干胡椒粉、若干淀粉、若干生抽、若干泡椒、若干辣椒、若干花椒、若干鸡精这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了12张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酸菜鱼，可以参考清欢的烟火生活分享的方法。

菜谱介绍
很细嫩，我最喜欢用它的汤汁泡饭吃，餐桌上如果有这么一道菜，其它的菜都可以靠边站。酸菜鱼的做法也很多，有先下鱼片后放酸菜的，也有先放酸菜后放鱼片，但不管怎么做都要适合自己的口味。酸菜鱼中酸菜能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

查看完整的制作步骤（13步）

菜谱介绍
春节年夜饭必上一条鱼，有头有尾，意为年年有余。除了年夜饭这天的鱼有讲究，其它几餐的鱼就可以随心所欲做了。今天我就来一锅酸菜鱼，看着热闹，吃着开心。鱼肉我用了最常见的草鱼，肉厚好切片，刺也不算多。鱼肉富含优质蛋白质和多种营养物质，脂肪含量极少。在春节家宴和聚会时，各种肉食肯定少不了，不吃吧，馋；吃吧，长肉且肉心不定有多后悔；多吃几口鱼肉不会让人充满“内疚感”。酸菜我就从超市买的，虽然年年冬天我北方人也要“积酸菜”，但这种酸菜跟酸菜鱼所用的酸菜不可同日而语。北方的酸菜是用大白菜腌的，做白肉酸菜粉条和酸菜馅饺子那是没得挑儿，但是要做酸菜鱼还得用南方特别是四川的酸菜。四川的酸菜所用的是长满绿叶的芥菜，菜帮子较小，口感清脆，菜叶子肥大但又特别吸味儿。咱自己做不了，就直接买超市现成的。把鱼片做好了，就能弥补咱不会腌四川酸菜的缺憾了。

查看完整的制作步骤（13步）

酸菜鱼（菜谱No.345-909）

小岚私厨分享的酸菜鱼菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“酸菜鱼”制作过程分20个步骤，本菜谱一共需要用到1500克黑鱼、250克酸菜、若干酸萝卜、若干泡椒、若干干辣椒、若干盐、若干料酒、1块生姜、若干蒜头、1个鸡蛋清、若干熟猪油、若干淀粉、若干胡椒粉、若干高汤、若干青花椒、若干香菜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了19张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酸菜鱼，可以参考小岚私厨分享的方法。

查看完整的制作步骤（20步）

酸菜鱼（菜谱No.245-589）

零下一度0511分享的酸菜鱼菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“酸菜鱼”制作过程分19个步骤，本菜谱一共需要用到1条福寿鱼、250克酸菜、几片姜、几片大蒜、2瓣蒜头、2个指天辣、10个干辣椒、5克高汤调味料、1只鸡蛋、若干盐、若干鸡粉、若干胡椒粉、若干生粉、若干花生油、若干料酒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了18张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酸菜鱼，可以参考零下一度0511分享的方法。

菜谱介绍
这道酸菜鱼经过几次的尝试，终于做到色香味全，汤浓肉嫩的效果，最后自己总结了一下只要把握好几个关键点片鱼、腌制、煮鱼片，其实也没什么难度。如果能买到高汤做出来的味道会更好，但这个好多地方都买不到只能用其他类似的材料代替，例如高汤调味料、浓汤宝、有史云汤这些。鱼头鱼骨和酸菜熬制的汤很爽口开胃喝上一碗很不错

查看完整的制作步骤（19步）