炒面
炒面是【信我_美十佳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
餐前故事：
北京的小伙伴儿们?记得街边，饭馆门外的大排档吗？规模大一点的排挡里大多会有一个炒面的摊位，还记得吗？
炒手在一块烧热的厚厚的铁板上，每只手里都握个铲子（装修用的开刀）对着炒。洋葱、胡萝卜、圆白菜，各种调料放在左右手边，就像装好程序似的，按部就班的刷油、加菜每次都看的我眼花缭乱，只需几分钟一盘炒面就好了。不爱吃面条的我，每次都会点上一份，让炒手多加菜，当下酒菜吃着玩。
近几年北京没有露天排挡了，大一点的商超偶尔还能看到这样的摊位，想念那盘面条的我，只能自己动手了?
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆白菜：半颗 | 胡萝卜：适量 |
| 切面：半斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 日式炒面汁：适量 |
| 盐：适量 | 花椒：适量 |
| 葱：适量 | 花生油：适量 |
| 橄榄油：适量 | 姜：适量 |
炒面的做法步骤
炒面做法技巧/窍门/补充说明：
个人心得：
1、圆白菜要切宽条，太细一炒就不见了哦??。
2、面条要买切面，用手擀面炒会粘。