菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
早上在家里做烧饼，刚出炉的时候真的好香好吃，作为早餐真的很不错！面团里面加了块老面，老面是昨天做馒头留下的一块，据说这样做的面食口感更好，麦香更浓，没有试过用老面做成饼子，不过个人觉得老面馒头的口味确实更好。不足的地方的由于赶时间二发时间短了点，不然里层会更加的松软，明天再改进！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：150克 | 老面：100克 |
| 清水：85克 | 酵母：2克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1/2小勺 | 香葱：适量 |
| 油：25克 | 低筋面粉：40克 |
第十八步：将面切成块，饧发20分钟后。刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右
第八步：发到2倍左右的大小，取出揉匀
第一步：锅里加油放入小葱，小火炸出香味
第十二步：将面皮右边向中间叠过来
第三步：把炸香的葱油倒进去
第九步：将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮
第五步：盆里装入面粉，把老面团也撕碎放进去
第四步：和成半固态的油酥备用
第十一步：撒上葱花
第六步：小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里
第十五步：转个90度横过来，把面团再次擀成长方形
第七步：和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
第十三步：左边再叠过去，边缘合好，完成三折
第十七步：将面团擀长方形
第十四步：然后由下往上对折
第十六步：重复一次12~15的步奏，再完成一次三折加对折
第十步：均匀的抹上一层油酥
第二步：低筋面粉放入小碗里面，加入盐和鸡精
揉好的面团松弛一下，更好擀长。
面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。
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