菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅，各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法，我觉得还是大丰收这个名字起得好，不是我发明的，是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：2个 | 玉米：2个 |
| 豆角：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 干红辣椒：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 料酒：适量 |
| 糖：适量 | -- |
第十步：将豆瓣酱炒匀，整个过程一直用小火，因为豆瓣酱非常容易胡
第二步：土豆切滚刀块，玉米切段，豆角掰段
第三步：葱，姜，蒜，干红辣椒洗净备好
第五步：排骨焯烫好之后冷水洗净乘出
第八步：下入土豆，玉米，豆角翻炒
第九步：放入两勺豆瓣酱
第十一步：炒匀后加入和菜齐平的开水，大火烧开后转小火慢炖
第四步：锅中放少许姜，料酒和排骨，去除血沫杂质的同時去除肉腥味
第七步：放入排骨小火翻炒，炒至颜色有點变金黄
第一步：排骨最好选择带骨髓的，将骨髓炖出来更香一些营养也好一些，先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净
第六步：葱姜蒜干红辣椒爆锅，煸炒出香味
第十二步：炖至汤汁差不多收干放少许糖调味，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀后就可以出锅了
豆角用的是四季豆，因为南方很少看到北方的油豆角，如果能用油豆角味道会更好一些
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