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蛋糕卷

菜谱编号：240-566

蛋糕卷是【尚嘉烘焙屋】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋糕卷”。

第四步：蛋清加入几滴柠檬汁，低速打至大气泡，加入10克细砂糖，中速打发蛋白成较浓稠状态，第2次加入10克细砂糖，打至出现纹路，第3次加入10克细砂糖，打发至出现较软的尖角，也就是湿性发泡就行

第三步：把蛋黄糊过筛，备用

第七步：放入烤箱中层180度18分钟，再上火3分钟，观察上色

第五步：把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀，再倒入三分之二的蛋白里，再次快速轻盈的切拌均匀即可

第八步：烤好，震一下，取出放到烤网，正卷的话上面加盖一层油纸，待温热是翻过来撕掉油布，

第一步：烤箱预热，蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器拌匀，再加入玉米油拌匀

第六步：倒入铺有油纸的模具里，抹平，从高处震一下，

第九步：就可以开始抹奶油，放水果，卷了

第二步：加入牛奶拌匀，再筛入过筛的低粉，用刮刀拌至无颗粒蛋黄糊

菜谱标签：烘焙

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