第四步：黑木耳提前泡发，胡萝卜切片，荷兰豆去筋去蒂
第二步：放人水中浸泡防止变色
第七步：最后放人山药焯水
第五步：锅中加入适量清水先放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出沥干水分
第八步：起油锅爆香蒜末
第十二步：成品图
第六步：接着藕片放人锅中焯水
第三步：山药去皮切成薄片用水冲洗一下黏液
第十步：我还加了一點砂糖
第一步：莲藕去皮切成薄片
第九步：放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒均匀后加入少许盐和鲜味汁炒匀
第十一步：最后淋上湿淀粉勾芡即可
荷塘小炒
荷塘小炒是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷塘小炒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的而得名的！其实自己可以调整比如还可以加马蹄！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：100克 | 山药：120克 |
| 泡发黑木耳：100克 | 胡萝卜：40克 |
| 荷兰豆：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生粉：少许 | 色拉油：适量 |
| 砂糖：半小勺 | 蒜瓣：2个 |
| 盐：少许 | 美极鲜味汁：5ML |
荷塘小炒的做法步骤
荷塘小炒做法技巧/窍门/补充说明：
食材、调味料都可以自己喜好调整