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红烧肉

菜谱编号：144-254

红烧肉是【winnala】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

第六步：加充足的开水（一定是开水）。加料包。保持大开状态15分钟。

第五步：油慢慢被逼出来之后，放入葱姜蒜。改大火扁出葱蒜香味。

第三步：凉油少许，加入白糖，以小火化开。至糖沫飘满油面随即放入肉丁。（自做自拍，为保证糖色质量，此图火候略小，仅做参考）

第一步：五花肉切丁过水，不断撇去浮沫。

第二步：控干水分，此步非常重要。

第四步：翻炒均匀挂糖色。然后，保持小火慢慢逼出肥肉中的油。

第七步：放入盐，改中小火炖40分钟。锅的密封性越好肉炖的越软。

第八步：加入生抽调味，大火收汁。装盘上桌，不多说了，说多了都是口水。

红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

过水后的肉一定控干，这样才能上色。想想荧光剂什么的，别用厨房纸之类的东东偷懒哦。

菜谱标签：热菜

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