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红烧肉

菜谱编号:271-398
红烧肉是【懒KK】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

。。。。。简单易做的红烧肉,不肥不腻

红烧肉主厨:懒KK

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
鸡粉:适量冰糖:适量
桂皮:2块生抽:3勺
八角:5个老抽:2勺
姜:适量--

红烧肉的做法步骤

  • 第五步:等焦糖一起泡泡就马上关掉火,倒入干煸过的五花肉
  • 第十一步:小火慢炖至水干肉软烂就可以起锅开吃啦!(因为这一次是给哥们煮的,他们喜欢有嚼劲的,所以只放一次水煮!如果是女孩子吃的话,我会放两次水,就是第一次水烧干后,再加一次7分满的热水下去煮!这样会软烂一点,脂肪含量少一点哦!)
  • 第四步:大火把糖煮化,等糖一融化就调中火,慢慢搅拌至变深咖啡色,这时,一定要看好啦!
  • 第十步:倒入锅的7分满的水,水开后转小火哦!接下来,就是慢慢等了!
  • 第九步:放入香料!(喜欢的,可以加点鸡蛋啊,土豆啊之类的配菜!)
  • 第八步:等五花肉上好糖色后,加入老抽生抽和鸡粉,翻炒均匀
  • 第六步:先不开火,把五花肉搅拌至每块肉都裹上糖浆(不会掌握火候和颠锅的秘密招数哦!)
  • 第一步:五花肉切小块,冷水下锅煮熟,中途要记得把泡沫去掉!五花肉煮熟后过冷水洗干净备用!生姜切片备用!生抽,老抽混一起备用!
  • 第七步:搅拌好五花肉后,开中火,继续搅拌至五花肉上色(就是所谓的炒糖色了啦)!
  • 第三步:锅里倒入适量的油,放入糖(也可以用前面五花肉耗出来的油,不过老娘嫌那个油胆固醇高没有,不怕胖的可以留着用!糖的量差不多就可以,喜欢偏甜的可以多加!)
  • 第二步:水煮好的五花肉直接下锅,干煸至焦黄!(为了把油脂耗出来!)把干煸好的五花肉装起来备用!
  • 红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、五花肉要跳七分瘦3分肥的哦!如果是女生吃,怕胖就用梅花肉代替也可以哦!(我没试过,是一个小伙伴说的,下一次试一下好了啦)
    2、喜欢辣的,可以放点辣椒哦!
    3、毕竟是高糖高脂食物!偶尔吃一下过过瘾就好哦!

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

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