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红烧肉

菜谱编号：069-789

红烧肉是【duzuoxun】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做红烧内是需要点时间的。最好是用小火，细细地炖，直到把糖的甜香、酱油的鲜香完全融入肉中，这时候才能体会到红烧肉独有的那种甜香软嫩的滋味。

红烧肉主厨：duzuoxun

第六步：把肉移至砂锅内，加水。水量要超过肉两指左右。大火烧开后，用小火炖1个小时。

第九步：成品

第二步：把肉块放入炒锅，稍微煎一下（可以先放点油再煎）。

第一步：肉切成3厘米见方的大块，在开水中焯一下，至肉色变白捞出，控干水份。

第三步：炒糖色：糖和热水的比例为1：2。炒锅放入糖,加一点热水融开，不断翻炒

第五步：炒锅内放油，放入葱姜蒜大料香叶爆香，再加入料酒、糖色、酱油，然后把肉放入翻炒均匀。

第四步：炒成金黄色时，再加入余下的水。

第八步：可以出锅了

第七步：再把肉移到炒锅，大火收汁。

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