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红烧肉

菜谱编号：123-280

红烧肉是【魔女茹蕾】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

五花肉用带皮的做出来最好看，我今天没买到带皮的五花肉，就用的不无皮的五花做的

红烧肉主厨：魔女茹蕾

第十步：大火烧开，转中小火慢炖40分钟即可出锅了

第三步：这一步很关键，锅内放冷水，把上述材料放入锅内的冷水中，倒入料酒，开火，不要盖锅盖，这样，肉腥味就可以随着水温的升高借料酒挥发掉

第九步：把几种调料炒出香味以后加入开水，水位以刚淹没过肉块为宜

第五步：水烧沸以后再煮一两分钟，把肉块捞出来冲洗干净控水备用

第八步：等糖浆变成了接近可乐的颜色开始冒大泡，把肉块和茴香、桂皮、香叶、草果等四种调料一起倒进去快速翻炒，加入生抽，老抽、食盐各适量

第六步：锅内入油烧热，放入冰糖，开始炒糖色

第七步：小火把冰糖熬化，用锅铲持续搅动

第一步：葱切段、姜切片、五花肉切成2·5公分的肉块

第二步：调料准备好，备用

第四步：打去血沫

菜谱标签：热菜

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