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红烧狮子头

菜谱编号：014-684

红烧狮子头是【郝师傅】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

操作:1、将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。

红烧狮子头主厨：郝师傅

第五步：捞出沥干油份装盘待用。

第三步：把肉馅捏成大的丸子。

第一步：操　　作: 将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。

第七步：熟透后把丸子捞出装盘待用。

第八步：把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

第四步：锅中放油烧至七成热，下丸子炸约五分钟。

第九步：捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

第六步：将锅中的油盛出后、剩少许油把姜、葱，花椒炸出香味，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油烧沸后改微火烧一小时以上。

第二步：将蛋糊倒进肉馅、在下入姜末藕末，放适量盐和，顺时针方向搅拌上劲。

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