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红烧狮子头

菜谱编号：505-046

红烧狮子头是【卤蛋厨房】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得小时候去喝喜酒，作为一名肉馅儿爱好者，最最期待的就是宴席上的一道四喜丸子，又叫红烧狮子头，再配上宴席最后的压轴蛋炒饭，简直是神仙搭配。今天自己动手在家复原一下，回忆一下儿时的味道。我做的时候加入了自己喜欢的其他配料，可能不是最正宗的做法，但味道棒棒哒！

红烧狮子头主厨：卤蛋厨房

第十五步：过冷水后摆盘。

第十七步：加入炸好的狮子头。

第五步：小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。

第十六步：锅中放油，爆香葱姜蒜八角花椒，加入一勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许食盐，适量白糖和鸡精，再加入适量清水。

第三步：一块生姜切沫。

第十九步：时间到，将狮子头摆盘。

第十步：加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。

第二步：莲藕全部搅成馅料。

第十二步：油温六七成热时下锅去炸，然后捞出。

第十八步：小火慢慢炖煮30分钟。

第十一步：用手抓一些肉馅团成一个大丸子。

第十三步：再复炸一次，炸至表面金黄即可。

第八步：莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。

第六步：一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。

第七步：加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。

第二十一步：淋入狮子头上。

第一步：三个莲藕去皮。

第二十步：剩余的汤汁虑去调料后，加入水淀粉勾芡。

第九步：再加入姜末，葱花搅拌均匀。

第四步：一把小葱切成碎末。

第十四步：锅中烧水，加入适量食盐和食用油，加入小油菜焯水。

红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，而且不加莲藕，只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去，猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！

菜谱标签：热菜家常菜

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