第一步：所有食材准备好。
第九步：最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。
第二步：茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
第八步：大概煸她5分钟左右，倒入蚝油。
第三步：茄子洗净切滚刀段。
第六步：倒入葱姜蒜爆香。
第七步：再倒入茄子煸她。
第五步：她锅加热，倒入适量食用油。
第四步：切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。
家常少油版---红烧茄子
家常少油版---红烧茄子是【寻找无双】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常少油版---红烧茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用油更少，
健康更多。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫长茄：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 盐：适量 |
| 蚝油：适量 | 鸡精：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
家常少油版---红烧茄子的做法步骤
家常少油版---红烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。
2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。
3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。
4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。
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