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红烧肘子

菜谱编号：419-343

红烧肘子是【lengnina】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肘子”。

第八步：放一汤碗热水，煮成糖色水备用。

第七步：冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色。

第一步：猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。

第十二步：熬到汤汁粘稠，肘子外皮红润就可以了，成品。

第九步：煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺，（本来打算用砂锅煮的，后来发现锅太小，盖子盖不上，就挪高压锅里了。)

第十步：一个煮肉程序下来，肉就这样了。

第六步：起锅烧一点点油，放入冰糖。

第十一步：肘子捞出放入不粘锅，汤用筛子过滤到锅里，开火熬煮。

第二步：烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。

第四步：锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。

第五步：焯好水捞出冲洗干净血沫备用。

第三步：焦黑的部分泡软很容易就刷掉了，我没有那么大的锅煮，就给剁开了。

红烧肘子做法技巧/窍门/补充说明：

熬冰糖的时候一定要小火，勤搅拌。

菜谱标签：热菜家常菜高颜值

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