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花开富贵

菜谱编号:041-754
花开富贵是【慧慧0866】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花开富贵”。
花开富贵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

到了大白菜大量上市的时候,白菜叶做汤都很方便,经常剩好多白菜帮,昨天妈妈生日,我请到家里来吃饭,于是突发奇想做了这个菜,意头好,形状好,很适合上家庭宴席的台面

花开富贵主厨:慧慧0866

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大白菜帮:四五片--
辅助料用量
培根:两片杏鲍菇:50克
调味料用量
太太乐鸡汁:适量盐:少许

花开富贵的做法步骤

  • 第三步:片好的白菜片加盐,腌一会,然后再用清水冲泡,去掉盐味,这样的处理,是为了去除大白菜的异味。让成菜口感更清甜。
  • 第八步:培根,用少许的油煎一下,两面煎的稍微干一些,取出,切成小丁。
  • 第一步:大白菜洗净,选择第4-第5层的白菜,从宽度,到口感都比较好。去掉菜叶。只留菜帮
  • 第五步:切成细条,入锅烫熟,烫蘑菇的时候水中加一点盐。
  • 第九步:将培根切成小丁,放在白菜中间,上锅蒸十分钟。
  • 第十步:蒸好的白菜从锅中取出,蒸出来的汤汁小心的倒入干净的炒锅内,加热,根据量加一点水,加入太太乐的鸡汁,然后根据口味添加盐调味,最后勾薄芡。出锅,淋在蒸好的白菜上,就成了。
  • 第六步:摆盘,按照这个顺序,先摆一圈杏鲍菇条,再把白菜片,按照一个压一个的顺序码放整齐,成一朵花的形状。
  • 第四步:杏鲍菇,洗净去掉两头。
  • 第二步:用斜刀片成三角形的白菜片,厚度均匀
  • 第七步:都摆好的样子。
  • 花开富贵做法技巧/窍门/补充说明:

    因为我个人不喜欢出锅加香油,所以直接利用鸡汁里的油使菜有光泽,所以,如果喜好菜色更油亮的,可以在芡汁里,出锅时候淋香油。

    相关食材:培根白菜

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