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京酱肉丝

菜谱编号:017-80
京酱肉丝是【cedarli】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京酱肉丝”。
京酱肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

所谓春夏养阳,秋冬养阴!做一道京酱肉丝,主要是配料大葱具有升发的作用,特别适合春天吃。呵呵,我的烹饪原则:美味与养生一个也不能少!

京酱肉丝主厨:cedarli

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪里脊肉:250克--
辅助料用量
鸡蛋:1个葱白:100克
姜:15克甜面酱:150克
糖:50克盐:5克
料酒:10克鸡精:10克
淀粉:15克--

京酱肉丝的做法步骤

  • 第三步:把浆好的肉丝放到锅中炒散,油温要控制在五成热以下,待肉丝达到八成熟时,捞出控油。
  • 第一步:猪里脊肉切丝,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉调拌均匀。
  • 第二步:姜切片拍碎,葱切细丝,5/1的葱丝和拍碎的姜片一同放入碗中,兑入清水,制成葱姜水。
  • 第四步:锅中放少许底油,加入甜面酱、葱姜水、料酒、鸡精和糖,同时要不停地搅动甜面酱,等到酱汁变稠时倒入肉丝搅拌均匀。
  • 京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    酱的好坏直接关系到此菜的颜色和味道,我用的是北京六必居甜面酱,颜色比其他甜面酱要深一些,味道咸一些,灵活掌握吧!我的切工很差,肉丝又粗又短,朋友们凑合着看吧。

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