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卤牛肉

菜谱编号：292-102

卤牛肉是【dianaye2000】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛肉”。

卤牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卤牛肉是家常菜，做得不好会碎，会老，操作关键在于前期揉肉，腌肉，并提鲜

卤牛肉主厨：dianaye2000

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：卤
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
牛腱子：1000克	鸡爪：5个
辅助料用量
酱油：5勺匙	白酒：50克
冰糖：4小块	葱：少许
八角桂皮：少许	豆瓣酱：2匙
黄酒：1匙	姜：适量
蒜：适量	--

卤牛肉的做法步骤

第二步：加入白酒1两，葱姜蒜陈皮八角等香料，加点13香调料，挤压牛肉，让调料被肉吸收，冷藏腌制1小时以上。

第一步：牛腱子浸入水中，挤压按摩15分钟，将血水挤出，牛肉松软

第三步：碗中放豆瓣酱2调羹，加5调羹酱油，加一点黄酒，调理一下。牛肉水中过一下。

第五步：冷却后切片装盘。即可

第四步：调料和肉中的香料一起油煸一下，放入牛肉，加水烧一小时。然后放入锅中浸。（可以的话牛肉中放点鸡爪一起烧）。

菜谱标签：小吃

相关食材：牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤牛肉。

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