第四步：焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。
第一步：准备一个牛健子，清洗干净。
第七步：成品图。
第五步：再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。
第三步：将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。
第六步：压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。
第二步：准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。
酱香卤牛肉
酱香卤牛肉是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香卤牛肉”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：4片 | 葱：2棵 |
| 八角：2个 | 桂皮：1片 |
| 香叶：4片 | 丁香：5克 |
| 茴香：5克 | 干辣椒：2个 |
| 香辣酱：1勺 | 生抽：200克 |
| 老抽：50克 | 盐：3克 |
酱香卤牛肉的做法步骤
酱香卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1·5小时效果更好。
相关食材：牛肉