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麻婆豆腐

菜谱编号：045-702

麻婆豆腐是【淡然00】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻，辣！

一口豆腐，满嘴留香

自从吃过了成都陈麻婆的“麻婆豆腐”

我就深深的爱上了这道麻辣诱惑

热量：496大卡

分享：三人份

麻婆豆腐主厨：淡然00

第五步：牛肉出香后放入郫县豆瓣翻炒均匀，再依次放入姜丝、蒜末、豆豉蓉翻炒均匀，而后入辣椒粉炒至红色时，淋入高汤、生抽

第一步：将牛肉切末、姜切丝、蒜切末、青蒜切段备用

第七步：煮至汤冒泡时入鸡精调味，用水淀粉勾芡

第二步：将豆腐切成2cm见方的块

第四步：锅内入油烧至5成热，倒入牛肉末煸香

第六步：待汤煮沸后，放入豆腐块转小火焖烧

第九步：出锅装盘时撒上胡椒粉即可

第八步：豆腐收汁时，入青蒜段略炒

第三步：锅中坐水煮沸，加盐2g，将切好的豆腐放入沸水中焯煮后，沥干备用

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

【饮食贴士】麻婆豆腐中的肉末一定要选用牛肉末，猪肉虽有香气但口味过于单调，牛肉受热后，不但本身具有香气，还有一股浓郁的醇香，正好配合了麻婆豆腐浓厚的口味
【瘦身叮咛】每100g豆腐的热量为91大卡，100g牛肉的热量为125大卡，是减重的核心食物，但麻婆豆腐的总热量较高，减重者可适量食用

相关食材：豆腐

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