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梅菜扣肉

菜谱编号：270-588

梅菜扣肉是【默默的??】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

第六步：把放凉的五花肉切片（厚片，吃着过瘾）肉皮朝下摆放在碗中。

第一步：准备一块五花方肉，葱切段，姜片，梅干菜泡两个小时，泡软为止。

第三步：将煮好的五花肉取出，趁热依次加入老抽（上色）生抽（提味）盐少许，蜂蜜（不可缺）抹匀整块五花肉，放凉。

第五步：炸好的肉取出放凉，等待过程中加工梅干菜，炒锅热油，放一粒大料，葱，姜片，梅干菜，依次加入老抽，糖，盐，加少量水炖片刻即可，备用。

第七步：再将炒好的梅干菜盖在五花肉上。上锅蒸一个半小时。

第八步：蒸好后，将多余汤汁倒出备用，用盘子盖住碗，手一翻个口在盘子上，将汤汁重新调味，水淀粉勾芡淋在扣肉上，完成。

第二步：做水，开后，把五花肉放进开水里煮5分钟取出。

第四步：起锅热油，把整块五花肉放入油中炸至变色，各面都要炸到，炸至肉皮变色起泡（这部一定要保护好自己，会很崩油）。

第九步：可以自己发些面，蒸点饼夹着吃，完美

菜谱标签：热菜粤菜

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