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梅菜扣肉

菜谱编号：084-584

梅菜扣肉是【哈尼22】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，第一次做这扣肉，前面的步骤都好好的，就是到了最后浇酱油汁有些毁了这扣肉，做出的肉咋看咋像生肉呢。。

梅菜扣肉主厨：哈尼22

第六步：把梅菜倒在扣肉上，上锅中蒸，先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出。

第二步：锅中倒入花椒，葱段，姜片，大火把肉煮熟，捞出。

第五步：沥油晾凉的肉切成块，排放在碗内，皮向下，梅菜倒入锅中，倒入辣椒，酱油翻炒。

第一步：材料备好。

第七步：滗出原汁，将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，就好了。

第四步：把锅烧热，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油。

第三步：用老抽涂抹煮熟的肉皮，稍晾干下，再涂抹些蜂蜜。

菜谱标签：热菜川菜

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