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棉花蛋糕

菜谱编号：160-425

棉花蛋糕是【蘑菇_李】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款蛋糕非常好吃，制作难度在我看来还是比较高的，第一次尝试烫面，不知道哪一步出现了问题，成品稍微有一点塌腰，不影响口感。蛋糕真的像棉花一样柔软，弹性十足

棉花蛋糕主厨：蘑菇_李

第十步：将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内切拌均匀

第十二步：烤好的蛋糕在烤箱内焖一会，取出倒扣晾凉脱模

第九步：取三分之一蛋白到蛋黄糊内翻拌均匀

第五步：蛋黄两个蛋清半个搅拌均匀

第三步：不沾锅内倒入油，加热至沸腾

第七步：翻拌好的面糊内加入牛奶搅拌均匀

第十一步：烤箱165度预热几分钟，将面糊倒入模具内，外围包一层锡纸，烤盘内放开水，烤箱165烤75分钟

第一步：准备好食材，分别称重备用

第四步：关火，筛入面粉，拌匀

第八步：蛋白两个加入白砂糖打至干性发泡

第二步：蛋清蛋黄分离

第六步：分次倒入面糊内，翻拌均匀

棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

打发蛋白很重要，打发不好容易消泡
具体烘焙时间根据各家烤箱适当调整

菜谱标签：烘焙

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