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棉花蛋糕

菜谱编号：244-833

棉花蛋糕是【立秋的落叶】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款蛋糕是前几天收藏的爱美的志宝妈的菜谱。一直喜欢尝试学习做不同的美食，看到棉花两字就觉得口感应该是软绵绵的。今天试着做了两次，早上第一次做的是纸杯装的，送给了一个很好的姐姐。因为她生病了，我们去看她，于是我就做了这个蛋糕送给她，希望她早日康复，也希望每个朋友对自己的身体健康一定要重视。下午做的第二次是给孩子明天的早餐做准备。

棉花蛋糕主厨：立秋的落叶

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
白糖：50克	牛奶：65ML
黄油：45克	鸡蛋：5个
低筋面粉：65克	--
辅助料用量
盐：少许	柠檬汁：几滴

棉花蛋糕的做法步骤

第二步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋黄液是四个蛋黄加一个全蛋液再加少许盐。蛋清是四个蛋的。

第五步：分四次加入牛奶搅拌均匀。

第九步：蛋白打发至有痕迹不马上消退时加入第三次白糖，低速打发至偏干性，提起有小弯勾。

第十步：把打发的蛋白三分之一加到蛋黄液中上下搅匀。

第一步：把需要的材料用称称好，有几样忘拍照了。

第十三步：烤箱预热5分钟，175度上下火烤25分钟左右，依据自家烤箱调整温度和时间。我的烤箱太小了。一点也不好操作。

第十二步：倒入模具中震出气泡。

第十四步：烤好后晾凉，本来烤的时候都没干裂，结果我拿出来的时候没注意，把中间弄干裂了，郁闷了。

第十一步：把搅匀的蛋黄液加入到蛋白中上下搅匀。

第七步：蛋清加几滴柠檬汁低速打发起泡后加入三分之一白糖。

第八步：中速打发至变白加入第二个三分一白糖

第六步：分四次加入蛋黄液搅拌均匀。

第十五步：成品

第四步：快速倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

第十六步：家里没有锯齿刀，只有用一般的刀来切，侧面效果不是很好。

第十七步：不过口感是真的不错。软软的，有黄油特有的香味。

第三步：把黄油放入奶锅小火至沸腾后关火。

棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

本人是菜鸟级别，可能以上有不足的地方还请大家多多包涵。

菜谱标签：烘焙

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