菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“大寒大寒，杀猪过年。”大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是一年当中最冷的时期。中医认为，大寒时节气温比较低，人体新陈代谢会减慢，但身体的五脏六腑还需要吸收充足的养分来抵御风寒。圣诞、元旦、马上到来的春节，节日中难免有暴饮暴食，或者聚会中吃了很多平时鲜少接触的食物，清粥可以很好的调养肠胃。还可以增强食欲，补充体力。节后人容易疲劳，精神欠佳，食欲不振，清粥搭配色泽鲜艳又开胃的小菜，例如梅干、甜姜等，对增进食欲非常有效。喝粥对防止喉咙干涩也很有好处。假日里友人相约唱K、吃了大量刺激性食物容易导致喉咙不适，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感的妙用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米、：适量 | 皮蛋：2个 |
| 清水、：适量 | 葱花、：适量 |
| 瘦肉、：适量 | 食盐：适量 |
| 胡椒粉、：适量 | 食用油：适量 |
第三步：将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要。
第二步：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。
第一步： 准备食材。
第四步：锅中放入足够多的清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水 的猪瘦肉、姜末一起煮开。 大火煮20分钟，中途随時搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小時将粥用小火煮至稠厚。
第六步： 将瘦肉捞出，用筷子撕碎。
第八步：关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的時候撒上葱花即可。
第五步：大火煮20分钟，中途随時搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小時将粥用小火煮至稠厚。
第七步： 将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠。
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