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葡式蛋挞

菜谱编号:094-257
葡式蛋挞是【微米】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡式蛋挞”。
葡式蛋挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋挞可以说是烘焙爱好者的必修课之一了,蛋挞由挞皮和挞水组成,葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆,作为初学烘焙的菜鸟我来说,制作千层酥皮不是一两天可以学会的,参考了很多美食家的菜谱,我也从网上淘了现成的挞皮,咱先学会挞水怎么做,烘烤出来的感觉,再学习挞皮的做法,总之,,,慢慢来!

葡式蛋挞主厨:微米

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
蛋挞皮:12个淡奶油:110克
牛奶:80克蛋黄:2个
低筋面粉:8克--
辅助料用量
炼乳:8克(没有可忽略)糖粉:35克(或细砂糖)

葡式蛋挞的做法步骤

  • 第一步:原料图。
  • 第二步:淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀,放置一会,使糖溶化。(如果是用细砂糖,则需小火加热至糖溶化)
  • 第五步:过筛后即是蛋挞水。
  • 第八步:烤箱预热200°,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦斑即可。
  • 第六步:过筛后的蛋挞水,看上去还是很滑嫩的。
  • 第四步:搅拌均匀。
  • 第七步:将蛋挞水倒入蛋挞皮中,七分满即可。
  • 第三步:倒入蛋黄和筛入面粉。
  • 菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡式蛋挞。

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