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戚风蛋糕

菜谱编号:313-822
戚风蛋糕是【六十六点六点】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在按这个配方做的戚风,做了数次,每次都很成功,上面有些开裂但是完全不影响蛋糕的口感,特别松软好吃,一点不次于蛋糕店里的,蛋糕店里的添加剂太多了,不敢给宝宝吃,自己做的只有鸡蛋糖一类的都是放心食物,分享给爱烘培的每一个人。

戚风蛋糕主厨:六十六点六点

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:85克
牛奶:60克玉米油:60克
白砂糖:70克--
辅助料用量
白醋:几滴白芝麻:适量

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第四步:搅拌好以后的蛋黄糊顺滑,没有面粉颗粒。
  • 第十一步:等凉却以后再脱模,如果不凉透就脱模,蛋糕会塌陷的,蛋糕就做好了,特别松软好吃。
  • 第一步:要准备两个无水无油的盆里,蛋清蛋黄分离。
  • 第二步:蛋黄加入60g牛奶,60g玉米油,40g白砂糖,搅拌均匀。
  • 第五步:打蛋白,放几滴白醋,打蛋器1分钟,30g白糖分3次加入,打发至图状,纹路特别细就可以。
  • 第九步:放入烤箱,120℃~30分钟。
  • 第三步:搅拌好以后分3次筛入85g低筋面粉。
  • 第八步:装入6寸蛋糕模具中,撒适量白芝麻。
  • 第七步:再全部倒入蛋白盆里翻拌均匀即可,不要搅拌,震几下气泡。
  • 第十步:烤好以后拿出迅速震两下,立即倒扣。
  • 第六步:拌蛋黄糊,这一步特别关键,先取3分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要按步骤做,做一次就记住所有材料的克数了,祝你们成功哦??

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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