第一步：茄子清洗，肉末加姜、蒜末，盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
第二步：茄子切成段，上锅蒸10分钟。
第五步：浇到蒸好的茄子上。
第四步：加少许水烧煮，加蚝油、葱末炒匀。
第三步：锅中放油烧至四成热，下入肉末翻炒变色。
肉末蒸茄子
肉末蒸茄子是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末蒸茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做一道既少油又美味的肉末蒸茄子。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉末：适量 | 茄子：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 淀粉：适量 | 葱：适量 |