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软炸里脊

菜谱编号：097-923

软炸里脊是【开心小精灵】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软炸里脊”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪里脊具有促进生长发育、改善缺铁性贫血和增强记忆力的食用效果。嫩嫩的里脊裹上一层蛋清，经过炸制，脆嫩无比。

软炸里脊主厨：开心小精灵

第九步：趁热撒上孜然粉和辣椒面。

第一步：将猪里脊肉洗净，切成粗条。

第七步：将猪里脊肉挂匀软炸糊。

第六步：加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。

第八步：锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。

第三步：放入盐、十三香粉、生抽。

第四步：最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。

第五步：鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中

第二步：盘中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉。

软炸里脊做法技巧/窍门/补充说明：

1、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。

相关食材：里脊

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