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水煮肉片

菜谱编号：142-500

水煮肉片是【皓翔妈妈】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很喜欢吃辣的，这两年来因为宝宝不敢吃辣椒，前几天终于给宝宝断奶了，终于能吃辣椒了。简直是太过瘾了

水煮肉片主厨：皓翔妈妈

第七步：黄豆芽和油麦菜淘洗干净备用，今天去的晚，豆芽不好，尾巴太长了，但因为喜欢吃所以才买了

第十二步：葱姜香味出来后放入豆瓣酱略炒

第十三步：麻辣鱼的调料，买很长时间了，没有外包装了

第六步：千张切丝，鸭血切片

第十一步：炒锅放少许油，六成热的放入葱姜蒜

第十五步：闻到香味就可以往锅里加入开水，在放少许生抽和料酒，因为我的豆瓣酱偏咸所以我没有放盐，大家根据自己的口味了。水量要根据你的配菜多少来决定，能盖着菜就行，不要太多

第十七步：将肉片略煮3-5分钟就好了，将肉片带汤一同倒入盆里

第二步：肉片加少于盐，生抽，料酒，鸡蛋清，红薯粉～（淀粉也行）腌着

第五步：干辣椒用剪刀剪断，一把花椒准备好

第九步：依次把黄豆芽，千张丝，鸭血也焯一下水

第八步：放一锅清水，等水沸腾放入油麦菜焯一下水

第十步：把焯过水的菜放到盆底备用

第十六步：等锅沸腾后将肉片一片一片放入锅里

第十四步：在放入少许麻辣鱼的调料略炒

第三步：把加入的调料搅拌均匀

第四步：开始准备配料和调料，葱切碎姜切片

第一步：准备一块里脊肉，切成片，尽量切的大点

第十八步：接下来爆香花椒和辣椒了，锅里放少许油，油不太热的时候就把辣椒和花椒放里面，太热的话容易糊，这是经验之谈啊！等油热了直接倒盆里能到呲呲的声音就行了，我是不喜欢吃的时候有很多花椒所以倒之前又捞出去一部分，就导致剩下的焦了，不过也不影响味道！嘿嘿

菜谱标签：私房菜

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