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水煮肉片

菜谱编号：091-003

水煮肉片是【eykier】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这也是我第一次做，之前做了很多准备工作，哈哈，其实流程很简单的，按流程做下来，味道很地道哦，以后想吃水煮肉就不用往外跑啦！

水煮肉片主厨：eykier

第十三步：猪肉放进去后，大火煮个两三分钟就行（猪肉变白了，用筷子插一下没有红肉就可以了）连食材带汤倒入大碗中

第十一步：准备一个大碗，将烫熟的包心菜铺在碗底，上面铺上豆芽菜

第二步：包心菜叶子用手撕成大片，清洗干净备用

第九步：开中大火将莴笋段放入，翻炒

第十步：开大火，加入水两大碗（如果有老汤更好），烧开，包心菜放入烫熟

第五步：半棵大葱剥去外皮，洗干净切成小段，姜去皮切成片（3、4片），蒜4瓣剥去外皮，切小块，小红辣椒洗净去蒂擦干水分切斜刀，麻椒一小把

第三步：莴笋削去外皮，切成4cm的段，再顺着切成四瓣的长条

第十五步：锅内重新倒入少量油烧到冒烟，然后浇在辣椒上，听着滋啦啦的响声，太爽了

第八步：开小火，将郫县豆瓣酱两大勺倒入锅内小火煸出红油，将葱姜蒜一起放入

第七步：小心用铲子将辣椒和麻椒铲到碟子中，锅内剩下的辣椒油待用

第一步：猪里脊肉用流动水冲洗干净，先切成大薄片，改刀成合适大小的小薄片（3cm长2cm宽最好），将所有调料放入，用手抓匀，腌制20分钟（非常抱歉，腌制后的成品图忘记拍了）

第四步：黄豆芽洗干净，再沸水中焯烫2分钟捞出沥干水分待用

第十四步：将之前煸好的辣椒和麻椒放在碗上端

第十二步：水再次煮开后，将猪肉一片片的放入（我性子急，一下子全倒进去了哈），用勺子搅动

第六步：锅内倒入比平时炒菜多一些的油，辣椒和麻椒倒入，小火煸至辣椒变微焦并出香味

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